维生素是人类为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长，代谢过程中发挥着重要的作用。

虽然维生素不是构成身体细胞的原料，也不是能量的来源，但却是保持人体健康的重要活性物质。

维生素有两大家族：水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶维生素特点和分类水溶性维生素的特点第一条就是他们的溶解性，都是可溶于水，而不溶于脂肪和有机溶剂。 水溶性维生素的特点之二就是他们容易从尿中排出体外，并且排出效率高，所以，摄入后一般不容易产生蓄积和毒害作用。水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C。水溶性维生素对于健康的意义

维生素B是B族维生素，人体中主要的B族维生素有12种以上。维生素B的五大功效：1、增加食欲：维生素B1、B6、B12有利于食物的吸收和蛋白质的合成，同时可以增加消化液分泌、促进胃肠蠕动，达到促进消化的作用，还可以在一定程度上缓解呕吐、恶心等胃肠道症状；2、维持神经功能：维生素B1、B12有营养神经的作用，可作用于中枢和周围神经，促进神经组织的修复。除了能够提高机体对噪音的承受力，缓解一定的忧虑、紧张情绪外，还有助于记忆力的提高；3、促进生长发育：维生素B6、B7、B12可提高骨骼、皮肤及上皮组织的获氧量，帮助脂肪、蛋白质等吸收代谢能量，参与细胞的生成，能够促进正常的生长发育；4、保护皮肤及黏膜：维生素B2、B3参与机体红细胞形成及抗体制造，可作用于皮肤，帮助皮肤组织代谢，避免发生糙皮病、舌头肿痛、皮炎、脚气、面部痤疮等病症；5、抑制黑色素生成：维生素B3、B6、B12可以让受损细胞恢复速度加快，调整皮肤皱纹、暗沉、黑斑等问题，还可以维持正常血液循环，从而改善贫血症状；6、帮助肝脏解毒：B族维生素就像体内的“油库”,它能加速物质代谢,让它们转化成能量,不仅能给肝脏“加油”,还能修复肝功能、防止肝脂肪变性,进而起到预防脂肪肝的作用。

维生素B广泛存在于谷类食物、动物内脏，以及鸡蛋的蛋黄中。补充维生素B可以多吃大米、小米、玉米、小麦、荞麦、燕麦，在一些谷类的胚芽中维生素B也是非常丰富。动物内脏，包括猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝，也含有丰富的维生素B族，蛋黄中也含有丰富的维生素B。一般情况下，只要正常饮食，维生素B缺乏是比较少见。另外，在食用谷类的过程中，尤其是在食用大米的过程中，不要过度清洁大米，洗1-2遍即可。如果搓揉很厉害，会把稻米表面的维生素B全部清洗干净。

维生素C的五大功效：第一、可以有抗氧化、提升免疫力、防止衰老的作用，可有利于抵御呼吸道感染性疾病，降低感冒的发生率。第二、可以有美白的作用，使皮肤的过氧化的损伤降低，减少老年斑，所以有皮肤增白的作用。第三、有利于饮食当中的铁元素的吸收，可以防止贫血，因为维生素C能够将不易吸收的三价铁，转化为容易吸收的二价铁，可以促进铁的吸收，防止或者是纠正缺铁性贫血。第四、因为补充维生素C，减少癌症的发生率，维生素C的补充提升免疫力，而癌症的发生率与免疫力低下有关，所以提升免疫力就可以降低癌症的发生率。第五、维生素C还可以抑制胃中的亚硝酸铵的形成，对降低胃癌、食道癌的发生，都有一定帮助。维生素C的补充非常必要，当然一般的人饮食正常，平时每天除了一日三餐以外，还要多吃新鲜的蔬菜、瓜果、水果这样的食物。合理以及均衡的饮食已经可以帮助我们补充水溶性维生素了，如果出现了皮肤方面的不适或疾病，或者容易感冒，贫血，我们都可以去就医检查并适当补充相关维生素。