上一期，我们为您介绍了水溶性维生素以及吃什么食物可以补充，这期我们将继续为您继续介绍脂溶性维生素。

脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂, 不溶于水, 在食物中常与脂类共存。脂类如果在人体内吸收不良，那么脂溶性维生素也会减少，继而我们可能出现维生素缺乏症。常见的脂溶性维生素有: 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素A脂溶性维生素，并且主要起到抗干眼病的功效，一般可以称之为视黄醇。平时适当补充维生素A，可以起到预防眼部疾病、缓解视力衰退等作用。缺乏维生素A的时候，会伴有皮肤粗糙以及夜盲症等现象。含有维生素A常见的食物有动物肝脏、奶类、蛋类和鱼肝油等。水果蔬菜中并不直接含有维生素A，但它们中含有胡萝卜素，胡萝卜素经体内代谢可以转化成维生素A, 因此也被称为维生素A原。

动物肝脏如猪肝、牛肝等，蛋类如鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，牛奶以及奶酪，鱼肝油中含有丰富的维生素A。胡萝卜、菠菜、青椒、番茄、红薯、甘蓝、南瓜等，以及芒果、番石榴、百香果、樱桃、西瓜等蔬菜水果中含有较多的类胡萝卜素。

一般在饮食均衡的情况下，食物中的维生素A可以满足人体的正常需要，不需另外补充维生素A。过量摄入维生素A可能会导致皮肤着色、脱发以及头痛、视力模糊等蓄积性中毒的症状。维生素D一、促进机体对钙磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。二、促进生长和骨骼的钙化，促进牙齿的健全。维生素D最重要的作用就是促进钙在胃肠道的吸收。

住在都市的人，还有夜间工作者，或者是因为服装、生活方式而得不到充分阳光照射的人群，要特别注意在饮食中增加维生素D的摄取。

富含维生素D的食物有深海的鱼类，尤其是这些鱼类的鱼肝油中，含有的维生素D比较丰富。比如三文鱼、金枪鱼是维生素D的重要来源。还有就是我们经常吃到的鸡蛋当中的蛋黄，含有的维生素D含量也会比较丰富。水果当中则有柿子、草莓、桔子、猕猴桃含较多的维生素D。另外干香菇维生素D含量是新鲜香菇的8倍，因为晒干过程能提升维生素D含量。此外，干香菇还有抗病毒、抗癌、降低胆固醇等功效。

维生素E一、可以促进性激素的分泌，提高女性的生育能力。二、维生素E还有抗氧化和抗自由基的作用，利用维生素E的抗氧化、抗自由基的特性，可以帮助我们淡化面部的色斑。三、维生素E是一种脂溶性的维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。维生素E能促进性激素的分泌，使女性的雌激素浓度增高，提高了生育能力，预防流产。

豆类和谷类食品、坚果中都含有丰富的维生素E，如杏仁、核桃、黄豆、黑豆等。

南瓜以及绿色蔬菜中也含有维生素E，如菠菜、卷心菜。含有维生素E的食物还有花生，一些种子胚芽中也含有丰富的维生素E，如小麦胚芽、玉米胚芽、芝麻胚芽等。许多水果中也含有维生素E，可以选择吃香蕉补充维生素E。维生素K一、维生素K是肝脏合成凝血因子所必需的物质，主要参与机体的凝血机制。缺乏维生素K，会导致凝血时间延长，重则会引起出血不止。二、另外，维生素K还是对心脑血管有一定的保护作用。补充维生素K，可以降低冠心病的发病几率，可以保护血管，维持血管壁正常的弹性。另外，维生素K还参与骨的代谢，降低骨丢失，防治骨质疏松和骨折。常见的含维生素K的食物常见以下几种：1、动物的肝脏：比如猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等；2、各种烹调油：比如大豆油、花生油、橄榄油、芝麻油等；3、深绿色的蔬菜：比如菠菜、韭菜、芹菜、油麦菜、西兰花等。

看来，无论是水溶，还是脂溶，维生素都对我们的身体健康和机体运行非常重要，而且这些维生素广泛存在于豆类、谷类、鱼类、禽类、蛋类、蔬菜和水果当中。所以我们只要均衡，多样化饮食，并配合适当的户外活动，就都可以均衡摄取各类维生素。