人体中含量低于人体质量0.005%~0.01%的元素被称为微量元素。微量元素约有70种，人体必需的主要微量元素有8种。1990年，FAO/IAEA/WHO的专家委员会将铁（Fe）、碘（I）、锌（Zn）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种元素划归为人体必需微量元素。这8种元素虽然在人体内占比非常微小，但一旦缺少，身体可要发出警告了！

微量元素分布特点环境中微量元素分布不均我国东北是典型的缺硒地区，因缺硒而造成的克山病曾使成千上万的人饱受煎熬；而湖北的恩施却因土壤、饮水中的硒太过丰富而造成大范围的硒中毒。我国大部分地区缺碘，我们也经常能看到加碘的食用盐。然而，环渤海湾的山东与河北利津等地，却因为饮水中碘浓度过高而导致高碘甲状腺肿等疾病的发生。生物体中微量元素的分布也没有规律微量元素在机体中分布不仅不均衡，也存在昼夜周期性变化。元素在脏器中分布的不均与其功能有关。比如，锌在视网膜、脉络膜和前列腺含量最高。缺锌可致视力障碍或夜盲症，还可导致男性不育。更重要的是，微量营养素无法由人体产生，必须通过膳食中获得。微量元素如何摄取

1、碘

碘是甲状腺素的重要成分，人体缺碘时会引起甲状腺肿大等疾病。含碘高的食物有芹菜、菠菜、小白菜等蔬菜，葡萄、橘子、菠萝等水果，以及裙带菜、紫菜、海带等海产品。

2、锌

人体缺锌时会出现反复口腔溃疡、消化功能减退、生长发育缓慢、免疫功能降低等情况。缺锌还可能会导致厌食症、口腔溃疡、夜盲症、原发性男性不育症等。含锌的食物有牡蛎、贝类、猪瘦肉、牛肉、鱼类等。

3、硒

硒是与肝脏肌肉代谢有关的元素，可以增强人体抵抗力。硒不足可能会引起肝脏坏死、克山病、不育等疾病。缺乏时可以适当补充鸡蛋、鸭蛋、动物肝脏、猕猴桃、软梨等含硒的食物。蛋类是补充硒元素的最佳来源之一。如果对鸡蛋过敏，那么动物内脏也是硒元素的良好来源。

4、铜

铜与骨骼胶原组织有关，可以促进铁的吸收，对人体头发生长也有影响，同时铜与皮肤黑色素的合成有密切关系。如果人体缺铜，会出现发育迟缓、贫血、体重减轻等症状。可适当补充松子、荞麦、杏干、牡蛎、章鱼等食物补充铜。松子中的铜元素可帮助人体延缓衰老。

5、钼

钼可维持心肌的能量代谢，还可以改善血液循环。

人一旦缺钼，可引发克山病、食道癌、龋齿。

克山病其症状有头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐、咳嗽、四肢麻木发凉或疼痛等。

食道癌：人体缺钼易致食道癌。在我国河南、河北、山西三省交界的太行山区，曾经是食道癌的高发地区。因这些地区的土壤、粮食和蔬菜均缺少钼元素，检测当地食道癌患者的血清、头发、指甲含钼量明显低于健康者。

钼存在于牙釉质中，常吃多吃富含钼的食物，对防龋齿尤其是儿童防龋齿有着十分重要的意义。

目前已知含钼丰富的食物有：豆荚菜、豌豆、粗粮、动物肝、肾、肉类、奶类、海藻类、水果、白菜、甘兰等，常吃这些食物可有效预防上述三种病。

6、铬

铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，缺乏铬会出现冒冷汗、手部冰凉、进食次数增多等表现。铬的最佳食物来源有动物肝脏及肉类，啤酒酵母、全麦面包、牡蛎、土豆等。

7、钴

钴是形成血红蛋白必需的维生素B12的重要组成成分，钴不足时会引起贫血。钴的最佳食物来源有动物肝脏、甜菜、蘑菇、南瓜以及谷类。

8、铁

正常成年男子体内铁含量平均为50 mg/kg，女性略少为35 mg/kg。人体中微量元素中除硅以外，铁的含量最多，堪称“微量元素的老大”。铁是血红蛋白的重要成分，能够帮助氧气运输，铁最重要的生物学功能是参与氧的运输和造血过程。缺铁是导致贫血最主要的原因之一，缺铁性贫血是目前世界上主要的营养缺乏症之一。铁元素的最佳食物来源是鸡肉、瘦肉、动物血、大豆、黑芝麻、黑豆等。

微量元素虽重要，补充切勿”我行我素”。世界卫生组织(WHO)和美国医学研究所食品与营养委员会都在《居民膳食指南》中有明确的微量元素的推荐摄入量。如果身体出现不适，或者可以定期去医院做微量元素鉴定，确定到底缺乏哪种微量元素，科学补充，为健康护航。