近日，关于“阿巴斯甜（人工甜味剂）可能致癌”的新闻充斥网络，关于食品添加剂安全性的问题，又成为了人们讨论的热点。

在大众的眼中，食品添加剂似乎一直是个“反派角色”，人们往往认为：长期食用添加剂有害健康、人工合成的添加剂不安全、不含添加剂的食物更健康，更有甚者，还有人把瘦肉精等非法添加物当成合法的添加剂。

事实真的如此吗？

误区一：长期大量食用添加剂有害健康

“长期大量食用有害健康”，这种说法更适合已确定毒性的物质，比如砒霜。

而合格的食品添加剂，都经过了世界各国卫生机构的严格检测，其使用范围和剂量都要遵循严格的标准。

在当前的科学检测条件下，合格的食品添加剂本身就对人体无害，更有严格的剂量限制，只要是正常食用，很难对人体产生长期危害。

食品添加剂的标准也会随着科技的进步而不断更新，不断进步。

误区二：天然来源比人工合成的更安全

崇尚“天然”和“有机”是消费水平提升的标志，这样的观念也很容易被移植到对食品添加剂上。

凡是大规模生产的食品添加剂，都依赖于人工生产、合成，只从天然动植物或微生物中提取的添加剂，根本无法满足生产商品的需求。

某网红气泡水就称其产品使用的是“天然代糖赤藓糖醇”。事实上，大规模生产赤藓糖醇通常使用化学合成、微生物发酵法，这两种方法都并非“天然提取”。

国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示，这种想法可能与人们普遍存在的“化学恐惧症”有关，但不论是天然来源，还是人工合成的食品添加剂，都是化学物质，在管理上也是一视同仁：用同样的方法和准绳去评估其安全性。

误区三：“0添加”“0防腐剂”更安全

许多食品宣传“不含防腐剂”，这样真的就安全、健康吗？

防腐剂在食品中的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不让细菌和霉菌在食品中产生毒素。防腐剂只要在规定使用量下添加，不会对人体造成危害。

如果储存期较长的食品中没有防腐剂，就很容易被细菌污染，反而可能存在食品安全隐患。

中国工程院院士孙宝国指出，“0添加”“0防腐剂”是典型的恐慌营销，利用消费者对食品添加剂的担忧和不信任，反过来进一步强化“食品添加剂有害”的认知。实际上，“0添加”“0防腐剂”并非更安全，有时还对消费者产生误导作用，可能对其他产品形成污名化和不正当竞争。

食品添加剂已成为现代食品工业不可或缺的一环，它为食品的加工、保鲜、提味做出了不可磨灭的贡献。可以这么说，如果没有食品添加剂，我们将不可能如此方便地获取食物。

人类对于食品添加剂的认识也在不断提高，标准的更新，品种的迭代，都代表着我们对于美好生活的不断追求。